ヒマラヤ天然ディアミール岩塩
インド・パキスタンの国境付近、ヒマラヤ山脈の高度3,000〜4,000m付近にあるソルトレンジと呼ばれる大岩塩層。そこから採掘される岩塩は、1億 5千年から3億5千年前の海水が地殻変動により隔離─結晶─圧縮されたもの。化学物質による汚染とは無縁の清純な海水が結晶化し、気の遠くなるような年月を地中深くで眠っていた天然無垢、高品質の岩塩です。ヒマラヤ岩塩のおいしさを、日々の食卓と健康にお役立て下さい。
私たちの食生活で“塩”は無くてはならない調味料であり、食品加工においても身近に使われているものです。日本は、生活用塩の86%を輸入（メキシコ、オーストラリアが主体）の海塩でまかなっています。残り14%が国内産の海塩です。いづれにしても、そのほとんどが海水を原料とし加工された海塩です。必要不可欠のものであるにも拘らず、私たちは塩のことを知らなすぎるのではないでしょうか？ヒマラヤ岩塩の中でもほんの一部の鉱山からしか産出されないゴールドソルト。
そのゴールドソルトを使いやすい200g前後のブロックにし、1kgに袋詰めにしました。(写真で約1kgです）ゴールドソルトは自然の焼塩と言えるもので、他の塩にはない色とコクのある旨味が特徴です。自然のものですので、薄い黄色から褐色に近いものと様々で、味も微妙に変わりますので、使う方の工夫でお楽しみください。このお塩はカルシウム・カリウム・鉄・マンガンの含有率が高いのが特徴で、それがこのお塩の旨味となって表れています。
- 何も足さない、何も引かない自然のミネラルによる旨味
- お料理に合わせた使い方が出来る味のバリエーション
- 不純物の少ない高純度の品質
- 汚染とは無縁の太古の海水から生成された自然塩
- 岩塩ができるまで
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ヒマラヤ岩塩は、3億8千年前のヒマラヤ山脈形成の地殻変動の際、その地層に閉じこめられました。
隔離
地殻変動により、海が陸封され、塩湖になります
結晶
塩湖の水が長い年月を経て蒸発。塩が結晶化されます
圧縮
結晶化した後、地中に埋没します
更なる地殻変動でヒマラヤ山脈が形成され、塩は高度3,000〜4,000mに移動し、閉じこめられました
- ディアミール岩塩の特徴
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通常市販されている焼き塩は、湿気を抜くために人工的な工程を経て作られますが、ディアミール岩塩はヒマラヤ山脈のマグマによる高熱にさらされた生成過程を経て熟成され、いわば天然の焼き塩といえます。長い間、マグマの高熱で焼かれたことにより、ディアミール岩塩は独特のコクと旨みが生まれるという副産物がもたらされました。特に適度な脂の乗った焼き魚、タコ・イカや魚介類の生食、天ぷらの付け塩として、素材にこだわる料理人の方々に好評を得ております。
塩の成分のほとんどを占める塩辛さの元であるミネラル・塩化ナトリウムですが、一般に簡単にどこでも手に入る“食塩”と呼ばれる食用塩は、99.6％がこの塩化ナトリウム成分で、約0.4％がその他のミネラル成分です。塩に含まれるミネラル成分の代表的なものは、塩化ナトリウムの他に、カルシウム・カリウム・マグネシウム・硫酸イオン・鉄・亜鉛・マンガンなどですが、このミネラル成分の量とバランスが塩の色と味の違いを生み出します。
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